رژیم غذایی وگان به دلایل مختلفی از جمله حفاظت از محیط‌زیست، حقوق حیوانات و بهبود سلامت فردی به سرعت محبوبیت یافته است. یکی از چالش‌های اصلی وگان‌ها، تهیه دسرها و شیرینی‌هایی است که فاقد هرگونه محصولات حیوانی مانند شیر، تخم‌مرغ و کره باشند. در این مقاله به شما طرز تهیه کیک وگان را آموزش می‌دهیم و به بررسی نکات کلیدی و مزایای آن می‌پردازیم، با مجله کات‌مات همراه باشید.

کیک وگان چیست؟

کیک وگان نوعی دسر است که در تهیه آن از هیچ‌گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌شود. این بدان معناست که مواد اصلی همچون شیر، تخم‌مرغ و کره با جایگزین‌های گیاهی مانند شیر بادام، موز له‌شده و روغن نارگیل جایگزین می‌شوند. کیک‌های وگان نه تنها مناسب افراد وگان هستند، بلکه برای افرادی که به لبنیات حساسیت دارند یا به دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند نیز جذابیت دارند.

مزایای کیک وگان

1. سالم‌تر بودن: کیک‌های وگان معمولاً از مواد طبیعی‌تر و سالم‌تری تهیه می‌شوند.
2. مناسب برای همه: این نوع کیک‌ها گزینه‌ای مناسب برای افراد حساس به لاکتوز یا تخم‌مرغ است.
3. حفاظت از محیط‌زیست: استفاده از مواد گیاهی به کاهش ردپای کربنی کمک می‌کند.
4. جایگزین‌های متنوع: وجود گزینه‌های متعدد برای جایگزینی مواد اولیه، پخت کیک وگان را آسان می‌کند.

بیشتر بخوایند:طرز تهیه کیک بدون شکر برای افراد دیابتی.

مواد جایگزین در کیک وگان

• شیر گیاهی: شیر بادام، شیر سویا، شیر نارگیل و شیر جو دوسر گزینه‌های مناسبی برای جایگزینی شیر حیوانی هستند.
• تخم‌مرغ گیاهی: دانه چیا یا دانه کتان خیس‌شده، پوره موز، پوره سیب و ماست سویا می‌توانند به جای تخم‌مرغ استفاده شوند.
• کره گیاهی: روغن نارگیل، مارگارین گیاهی و کره بادام‌زمینی جایگزین‌های محبوبی برای کره هستند.
• شیرین‌کننده‌های طبیعی: شیره افرا، شیره خرما و عسل گیاهی انتخاب‌های سالم‌تری نسبت به شکر سفید هستند.

مواد لازم برای کیک وگان:

• 2 فنجان آرد کامل یا آرد بدون گلوتن
• 1 فنجان شکر نارگیل یا شیره خرما
• 1/3 فنجان روغن نارگیل
• 1 فنجان شیر بادام
• 2 قاشق غذاخوری دانه چیا یا دانه کتان (خیسانده در 6 قاشق غذاخوری آب)
• 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
• 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• 1/2 قاشق چای‌خوری نمک

بیشتر بخوایند:تفاوت میان انواع آرد در پخت کیک: کدام گزینه مناسب‌تر است؟

روش تهیه کیک وگان:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. دانه‌های چیا یا کتان را با آب مخلوط کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا حالت ژلاتینی پیدا کند.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ‌پودر، شکر و نمک را مخلوط کنید.
4. در کاسه‌ای دیگر، شیر بادام، روغن نارگیل، عصاره وانیل و دانه‌های خیس‌شده را ترکیب کنید.
5. مواد خشک و تر را به آرامی با هم مخلوط کنید تا خمیری یکنواخت به دست آید.
6. خمیر را در قالب کیک بریزید و به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید.
7. پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس آن را سرو کنید.

نکات مهم در پخت کیک وگان

1. کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد با کیفیت و تازه تاثیر قابل توجهی بر طعم و بافت کیک دارد.
2. تعادل در طعم‌ها: استفاده از عصاره وانیل، ادویه‌هایی مانند دارچین یا پوست لیمو می‌تواند به بهبود طعم کیک کمک کند.
3. تنظیم دما و زمان پخت: هر فر ممکن است عملکرد متفاوتی داشته باشد. حتماً پس از 25 دقیقه، کیک را بررسی کنید.
4. افزودن افزودنی‌های سالم: میوه‌های خشک، آجیل و شکلات تلخ گیاهی می‌توانند طعمی خاص به کیک بدهند.

انواع کیک‌های وگان محبوب

1. کیک شکلاتی وگان: استفاده از پودر کاکائوی تلخ و شیر نارگیل به جای خامه، این کیک را به گزینه‌ای سالم تبدیل می‌کند.
2. کیک موز وگان: موز له‌شده علاوه بر جایگزینی تخم‌مرغ، طعم و رطوبت خاصی به کیک می‌بخشد.
3. کیک هویج وگان: ترکیب هویج رنده شده، گردو و ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند.
4. کیک وانیلی وگان: این کیک ساده و خوشمزه با استفاده از شیر بادام و عصاره وانیل تهیه می‌شود.

چرا کیک وگان گزینه‌ای مناسب است؟

• سلامتی بیشتر: کاهش مصرف چربی‌های اشباع و کلسترول.
• تنوع بالا: امکان ترکیب مواد مختلف و ایجاد طعم‌های جدید.
• سازگاری با رژیم‌های مختلف: مناسب برای افرادی که به دنبال غذاهای بدون لاکتوز، بدون گلوتن یا کم‌کالری هستند.

بیشتر بخوایند:کیک‌های کم‌کالری و سالم برای سبک زندگی مدرن