طعم های خاص و داستان های پنهان:
چه چیزی شیرین‌تر از یک سفر دور دنیا؟ و چه چیزی جذاب‌تر از کشف طعم‌های جدید و آشنایی با فرهنگ‌های مختلف؟ اگر شما هم به کیک و شیرینی علاقه دارید و دوست دارید دنیا را با چشیدن طعم‌های جدید بشناسید، این مقاله برای شماست. سفر به دور دنیا با کیک‌های سنتی به ما این امکان را می‌دهد که با طعم‌های خاص و داستان‌های جذاب هر منطقه آشنا شویم. با ما همراه شوید تا در سفری شیرین به دور دنیا، با کیک‌های سنتی کشورهای مختلف آشنا شویم.”
- کیک اسپانیش فلان (اسپانیا):
– طعم خاص: دسر کرمی و کارامل‌دار که با شیر، تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود.
– داستان: فلان به طور سنتی در اسپانیا و بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین به عنوان دسر محبوب است. این دسر معمولاً در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شود و طعمی ساده اما لذت‌بخش دارد.
- کیک باکلاوا (ترکیه):
– طعم خاص: لایه‌های نازک خمیر فیلوی پر شده با مغز پسته یا گردو و شیرینی با شربت عسل.
– داستان: باکلاوا از دوران عثمانی ریشه دارد و به عنوان یک دسر لوکس در خاورمیانه و بالکان شناخته می‌شود. پیچیدگی در تهیه آن و استفاده از مواد با کیفیت بالا، آن را به یک انتخاب ویژه برای مناسبت‌های خاص تبدیل کرده است.
- کیک ماچا (ژاپن):
– طعم خاص: کیک سبز با طعم خاص چای سبز (ماچا) که تلخی ملایمی دارد.
– داستان: ماچا در فرهنگ ژاپنی نماد آرامش و تأمل است و در مراسم چای سنتی استفاده می‌شود. کیک‌های ماچا به خاطر طعم منحصر به فرد و رنگ سبز روشنش محبوب هستند و در مناسبت‌های مختلف سرو می‌شوند.
-
کیک تارت تاتین (فرانسه):
– طعم خاص: تارت سیب کاراملی که به صورت برعکس پخته می‌شود و بافتی کاراملی و شیرین دارد.
– داستان: این تارت از یک تصادف در آشپزخانه به وجود آمد. دو خواهر آشپز به طور تصادفی سیب‌ها را در کارامل قرار دادند و آن را برعکس پختند. این کیک به سرعت محبوب شد و به نمادی از نوآوری در آشپزی تبدیل شد.
- کیک چای سبز با بادام (چین):
– طعم خاص: کیکی با طعم ملایم چای سبز و بادام که بافت سبکی دارد.
– داستان: این کیک در چین به عنوان یک دسر سنتی و محبوب در مهمانی‌ها و جشن‌ها شناخته می‌شود. طعم ملایم و طبیعی چای سبز همراه با بادام، تجربه‌ای خاص و خوشایند از سنت‌های چینی ارائه می‌دهد.
- کیک هویج (انگلیس):
– طعم خاص: کیکی با هویج رنده شده و ادویه‌های معطر مانند دارچین و جوز هندی، اغلب با خامه پنیر سرو می‌شود.
– داستان: این کیک در انگلستان به عنوان یک دسر خوشمزه و متداول در مهمانی‌ها و جشن‌ها محبوب است. استفاده از هویج باعث شده که این کیک به عنوان یک گزینه سالم‌تر و در عین حال لذیذ شناخته شود.
آموزش کیک باکلاوا
باکلاوا یک دسر خوشمزه و سنتی خاورمیانه است که با لایه‌های نازک خمیر فیلوی پر شده با مغز پسته یا گردو و شیرینی با شربت عسل تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه کیک باکلاوا را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم :
برای باکلاوا:
– خمیر فیلوی: ۲۰ ورق
– کره: ۲۰۰ گرم، ذوب‌شده
– پسته یا گردو: ۲۵۰ گرم، خرد شده
– شکر: ۱۰۰ گرم
– دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
برای شربت عسل:
– شکر: ۲۵۰ گرم
– آب: ۱۰۰ میلی‌لیتر
– عسل: ۱۰۰ گرم
– آب لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
– عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی شربت عسل:
– شکر و آب را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش آورید.
– پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا شربت غلیظ شود.
– عسل و آب لیمو را اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر بپزید.
– از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
آماده‌سازی باکلاوا:
– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– قالب مستطیلی با اندازه حدود ۲۰×۳۰ سانتی‌متر را با کره چرب کنید.
– لایه‌ای از خمیر فیلوی را در قالب قرار دهید و هر لایه را با قلم‌مو کره ذوب‌شده بپوشانید. این کار را با حدود ۱۰ ورق خمیر ادامه دهید.
– مخلوط پسته یا گردو، شکر و دارچین را روی لایه‌های خمیر پخش کنید.
– باقی‌مانده خمیر فیلوی را نیز به همان شیوه لایه‌لایه با کره ذوب‌شده روی مخلوط مغزها قرار دهید.
– با استفاده از یک چاقو، باکلاوا را به مربع‌های کوچک یا لوزی برش دهید.
– باکلاوا را در فر گرم‌شده به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شود.
- اضافه کردن شربت:
– هنگامی که باکلاوا از فر خارج شد، شربت خنک شده را به طور یکنواخت روی باکلاوا بریزید.
– اجازه دهید باکلاوا به طور کامل خنک شود تا شربت به خوبی جذب آن شود.
آموزش کیک ماچا:
کیک ماچا، که با پودر چای سبز ژاپنی (ماچا) تهیه می‌شود، دارای طعم خاص و رنگ زیبای سبز است. در اینجا طرز تهیه یک کیک ماچای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم کیک ماچا :
برای کیک:
– آرد: ۲۰۰ گرم
– پودر ماچا: ۲ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱۸۰ گرم
– پودر بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چای‌خوری
– نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
– تخم‌مرغ: ۳ عدد
– شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر
– کره: ۱۰۰ گرم، ذوب‌شده
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
برای کرم ماچا (اختیاری):
– خامه قنادی: ۲۰۰ میلی‌لیتر
– پودر ماچا: ۱ قاشق غذاخوری
– شکر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک ماچا:
- آماده‌سازی کیک:
– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
- ترکیب مواد خشک:
– در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر ماچا، پودر بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید.
- ترکیب مواد مرطوب:
– در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا مخلوطی کرم و حجیم شود.
– شیر و کره ذوب‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
– اگر از وانیل استفاده می‌کنید، آن را نیز اضافه کنید.
- ترکیب مواد خشک و مرطوب:
– مخلوط مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند. دقت کنید که زیاد هم نزنید تا بافت کیک نرم بماند.
- پخت کیک:
– خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخته شدن، با یک خلال دندان تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
– کیک را از فر خارج کرده و بگذارید در قالب به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و روی توری خنک‌کننده بگذارید تا کاملاً سرد شود.
- آماده‌سازی کرم ماچا (اختیاری):
– خامه قنادی را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا به قوام کرمی برسد.
– پودر ماچا و شکر را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کرم یکدست و سبز رنگ شود.
– از کرم برای پوشاندن کیک یا به عنوان یک لایه میان کیک استفاده کنید.
آموزش کیک تارت تاتین:
کیک تارت تاتین، تارت سیب معکوس فرانسوی است که به خاطر طعم کاراملی و بافت نرمی که دارد، محبوب است. این تارت به طور معکوس پخته می‌شود، به این معنی که سیب‌ها در پایین قالب و خمیر در بالا قرار دارند. در اینجا طرز تهیه تارت تاتین را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم:
برای تارت:
– سیب: ۶ عدد بزرگ (به صورت ورقه‌ای یا قاچ‌شده)
– شکر: ۲۰۰ گرم
– کره: ۱۰۰ گرم
– آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
– خمیر تارت (خمیر پف‌دار یا خمیر تارت آماده): ۱ ورق
برای تزیین (اختیاری):
– خامه زده‌شده یا بستنی وانیلی
طرز تهیه کیک تارت تاتین:
- آماده‌سازی سیب‌ها:
– سیب‌ها را پوست بگیرید و هسته‌ها را جدا کنید. به صورت قاچ‌های بزرگ برش دهید.
– در یک کاسه، سیب‌ها را با آب لیمو مخلوط کنید تا از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود.
- تهیه کارامل:
– در یک قابلمه متوسط، شکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا به رنگ طلایی درآید و کارامل شود. مراقب باشید که شکر نسوزد.
– کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و ترکیب شود.
– کارامل را به آرامی در کف قالب تارت بریزید و سیب‌ها را به صورت منظم روی کارامل بچینید. مطمئن شوید که سیب‌ها به طور یکنواخت پخش شده‌اند و فضای خالی در بین آنها نباشد.
- آماده‌سازی خمیر:
– خمیر تارت را به اندازه قالب برش بزنید. اگر از خمیر پف‌دار استفاده می‌کنید، میتوانید آن را به اندازه قالب پهن کنید.
– خمیر را روی سیب‌های کارامل‌دار در قالب قرار دهید و لبه‌های آن را به سمت پایین فشار دهید تا در کنار سیب‌ها قرار گیرد. این کار باعث می‌شود که خمیر در حین پخت به خوبی در جای خود بماند.
- پخت تارت:
– قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر گرم‌شده به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا خمیر طلایی و ترد شود و سیب‌ها نرم شوند.
– پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه خنک شود.
- خنک کردن و سرو:
– با دقت و احتیاط، تارت را به یک ظرف سرو برگردانید. میتوانید این کار را با استفاده از یک بشقاب بزرگ و صاف انجام دهید.
– تارت را با خامه زده‌شده یا بستنی وانیلی سرو کنید.
آموزش کیک چای سبز با بادام:
کیک چای سبز با بادام یک دسر خوشمزه و سالم است که طعم ملایم چای سبز و بادام را ترکیب می‌کند. در اینجا طرز تهیه این کیک را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم
– آرد: ۱۵۰ گرم
– پودر چای سبز (ماچا): ۲ قاشق غذاخوری
– بادام: ۱۰۰ گرم، پودر شده
– شکر: ۱۵۰ گرم
– پودر بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چای‌خوری
– نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
– تخم‌مرغ: ۳ عدد
– شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر
– کره: ۱۰۰ گرم، ذوب‌شده
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه کیک چای سبز با بادام :
- آماده‌سازی قالب:
– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
- ترکیب مواد خشک:
– در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر چای سبز (ماچا)، پودر بیکینگ پودر، نمک و پودر بادام را مخلوط کنید.
- ترکیب مواد مرطوب:
– در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا مخلوطی کرم و حجیم شود.
– شیر و کره ذوب‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
– اگر از وانیل استفاده می‌کنید، آن را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ترکیب مواد خشک و مرطوب:
– مخلوط مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. مراقب باشید که زیاد هم نزنید.
- پخت کیک:
– خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- سرو:
کیک چای سبز با بادام، با طعم ملایم و بافت نرمش، یک انتخاب عالی برای دسر یا میان‌وعده است که به راحتی میتوانید آن را تهیه کرده و از طعم خاص آن لذت ببرید.
آموزش کیک هویج:
کیک هویج، با بافت نرم و طعم دلپذیرش، یکی از کیک‌های محبوب و خوشمزه است. در اینجا طرز تهیه یک کیک هویج ساده و لذیذ را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم:
برای کیک:
– هویج رنده شده: ۲۵۰ گرم (تقریباً ۲ عدد بزرگ)
– آرد: ۲۰۰ گرم
– شکر: ۲۰۰ گرم
– پودر بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چای‌خوری
– پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
– تخم‌مرغ: ۳ عدد
– روغن مایع: ۱۰۰ میلی‌لیتر (مثل روغن کانولا یا آفتابگردان)
– مغز گردو یا پسته خرد شده: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
برای خامه پنیر (اختیاری):
– خامه پنیر: ۲۰۰ گرم
– پودر شکر: ۱۰۰ گرم
– کره: ۵۰ گرم، نرم شده
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک هویج :
- آماده‌سازی قالب:
– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
- ترکیب مواد خشک:
– در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- ترکیب مواد مرطوب:
– در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا کف کند.
– روغن مایع و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
– هویج رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
- ترکیب مواد خشک و مرطوب:
– مخلوط مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. اگر از گردو یا پسته استفاده می‌کنید، آنها را نیز در این مرحله اضافه کنید.
- پخت کیک:
– خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید.
– کیک را از فر خارج کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس از قالب خارج کرده و روی توری خنک‌کننده بگذارید تا کاملاً سرد شود.
- آماده‌سازی خامه پنیر (اختیاری):
– خامه پنیر و کره را با همزن بزنید تا نرم و کرمی شود.
– پودر شکر و وانیل را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا خامه پنیر یکدست و قوام‌دار شود.
– خامه پنیر را روی کیک سرد شده بپوشانید و با پودر قند یا تکه‌های گردو تزیین کنید.
کیک هویج با طعم دلپذیرش و بافت نرم و لطیف، یک دسر خوشمزه و مناسب برای مناسبت‌های مختلف است.
آموزش کیک کلاپکوک :
کیک “کلاپکوک” (Klopkook) یک دسر سنتی هلندی است که با لایه‌های نازک خمیر و مواد پرکننده خوشمزه تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه این کیک را به صورت ساده و خوشمزه توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
برای خمیر:
– آرد: ۲۵۰ گرم
– کره: ۱۰۰ گرم
– شکر: ۱۰۰ گرم
– تخم‌مرغ: ۱ عدد
– پودر بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
برای پرکننده:
– سیب: ۴ عدد بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– شکر: ۵۰ گرم
– پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
– آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک کلاپکوک:
- آماده‌سازی سیب‌ها:
– سیب‌های خرد شده را در یک کاسه قرار دهید و با شکر، پودر دارچین و آب لیمو مخلوط کنید. بگذارید تا کمی بماند تا طعم‌ها ترکیب شوند.
- آماده‌سازی خمیر:
– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
– کره نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم و سبک شود.
– تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
– مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید.
- ترکیب خمیر و سیب‌ها:
– یک قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
– نیمی از خمیر را در قالب بریزید و با قاشق به طور یکنواخت پخش کنید.
– مخلوط سیب‌ها را روی خمیر قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید.
– بقیه خمیر را روی سیب‌ها بریزید و به آرامی پخش کنید.
- پخت کیک:
– کیک را در فر گرم‌شده به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شود. برای اطمینان از پخته شدن، با خلال دندان تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
– کیک را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و روی توری خنک‌کننده بگذارید تا کاملاً سرد شود.
این کیک ساده و خوشمزه با لایه‌های نرم خمیر و سیب‌های معطر، گزینه‌ای عالی برای دسر یا میان‌وعده است.
خیلی ممنون که در این مقاله در مجله ی کات مات همراه ما بودید امیدوارم از این مقاله لذت برده باشید . برای تزیین بهتر و زیباتر کردن کیک های خود میتوانید از فروشگاه کات مات دیدن کنید و تاپرکیک متناسب با سلیقه ی خود را تهیه کنید .